Biocoop Jaurès
Chèvrerie de Bonifé
31290 - Avignonet-Lauragais Fromages de chèvre dans le Lauragais.
https://www.facebook.com/chevrerie.bonife/Après plus de 20 ans dans le domaine de la petite enfance, Emmanuelle Dournes s'est reconvertie dans l'élevage.
Elle possède désormais une exploitation de 6 hectares en agriculture biologique sur laquelle ses 45 chèvres alpines pâturent en liberté et en plein air toute l’année.
Tout le lait produit sur place est transformé de manière artisanale : 2 traites par jour puis fabrication des fromages (égouttage, moulage du caillé, salage, affinage pour développer les arômes).
La production est vendue intégralement sur les marchés et dans les épiceries locales.
À l’âge où beaucoup pensent à lever le pied et ont davantage envie de calme, Jean-Pierre Perrey a, lui, décidé de repartir de zéro… Après 24 ans de carrière, cet ancien cadre spécialiste des réseaux d’eau potable s’est installé, en 2009, en production caprine à Avignonet-Lauragais en Haute-Garonne.
Son cheptel se compose d'une quarantaine de chèvres alpines. Il travaille seul sur la production et la vente sur les marchés.
Jean Pierre est quelqu'un de très bienveillant autant avec ses chèvres qu'avec nous ses revendeurs ;)
Il nous livre tous les mercredis des chèvres demi affinés et de jolies pyramides cendrées.
Parfois vous le trouverez une matinée dans votre Biocoop, il aime beaucoup le contact avec les clients, ce sera l'occasion pour vous de tester ses délicieux produits.